Hier finden Sie einige Rezepte für das Mittagessen in Schulen. Grundlage dieser Rezept-Standards ist eine bundesweite Studie, die das FKE gemeinsam mit der Nestlé Deutschland AG durchgeführt hat.
Die ernährungsphysiologisch optimierten Rezepte wurden bundesweit in Schulküchen bzw. Cateringunternehmen getestet und von insgesamt 1000 Schülern im Alter von 10 – 18 Jahren geschmacklich bewertet.
Die Lebensmittelmengen in den Rezepten beziehen sich auf jeweils 10 Kinder im Alter von 10-12 Jahren. Sie orientieren sich am Energiebedarf bei mäßiger körperlicher Aktivität und entsprechen den aktuellen Referenzwerten der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Für ältere oder jüngere Kinder bzw. für Kinder, die sich mehr oder weniger bewegen, müssen die Lebensmittelmengen an den jeweiligen Energiebedarf angepasst werden.
Alle Rezepte für das Mittagessen in Schulen werden ab 2006 in einem Ordner erscheinen, der zusätzliche Informationen rund um das Mittagessen in Schulen enthalten wird.
